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澳大利亚主要酿酒葡萄品种详解

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-03-10 15:56:00【

 

  西拉,澳大利亚最受欢迎的葡萄品种,原产于罗纳河谷,1832年首次引进澳大利亚,但在澳大利亚发展的更好。澳大利亚有两种西拉,一种生长在炎热气候下,一种生长在凉爽气候下,酿酒师们经常将西拉与赤霞珠(CabernetSauvignon)、歌海娜(Grenache)或慕合怀特(Mourvedre)等品种进行调配,以充分利用该葡萄的品种特性。

 

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  赤霞珠,葡萄世家中的显赫,实际上是由品丽珠(CabernetFranc)和长相思(SauvignonBlanc)在17世纪时杂交而成。不过,它的这一身份直到1996年才得以证实。

  在澳洲的种植也非常广泛,这里的赤霞珠和波尔多不同,能轻易地表现出成熟的迷人甜美的黑醋栗、黑莓果味,夹杂着香甜的橡木气息,天鹅绒般的紧实口感,让人忍不住多喝几口。南澳独一无二的红土壤非常适于赤霞珠的生长,其饱满的果实中带有沁人心脾的浆果和薄荷的混合香气。南澳的赤霞珠的酒都很醇厚,适于保存,越陈越香,赤霞珠经常和西拉子或美乐调配,以增加酒的单宁和复杂度,在酒窖上存一两年都会有新惊喜。

 

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  以波尔多为代表的旧世界赤霞珠葡萄酒特点

  在旧世界,由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒很少见,通常,赤霞珠都会和其他品种混酿。产自波尔多等旧世界的赤霞珠葡萄酒中的石墨、紫罗兰和烟草味比果味更浓郁。在品尝波尔多赤霞珠葡萄酒时,常会尝到一丝黑樱桃、甘草和泥土的味道。

  以加州为代表的新世界赤霞珠葡萄酒特点

  与旧世界相比,新世界所产的赤霞珠通常果味更浓郁。酒中较常见的风味有黑樱桃、甘草和黑胡椒味,还伴有阵阵香草味。此外,新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度都更低,但酒精度更高。

  霞多丽是澳洲出口的白葡萄品种中排名第一的品种。从凉爽的西澳到炎热的南澳,展现出多样的风格,许多澳大利亚的霞多丽都会用橡木块、橡木条或是橡木桶进行发酵和熟成。

 

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  雷司令在澳洲凉爽的产区表现极佳,最为有名的是位于南澳的伊顿谷(EdenValley)和克莱尔谷(ClareValley),这里的雷司令带着明显的矿物风味和汽油的味道。

  赛美容种植历史悠久,是下猎人谷(LowerHunterValley)的传统白葡萄品种,能够酿造出层次丰富、口感圆润、具有上佳陈年潜力的白葡萄酒。熟成后的白葡萄酒会散发出迷人的烘烤、蜂蜜、坚果香气。

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