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葡萄酒酒杯的认识

文章出处:陈玖网责任编辑:陈玖作者:陈玖人气:-发表时间:2014-12-24 17:00:00【

欢迎来到澳洲豹葡萄酒文化,今天我来了解一下,葡萄酒杯的认识。

        近年来,随着人们对于葡萄酒的依赖日深,用以盛装酒液的酒杯也开始越来越受到重视。尤其是外型上简简单单一无花饰,但不管是造型、弧度、大小与薄度都有研究有讲究的专业品酒杯,依照红酒、白酒、香槟等不同酒类,Grand Cru、Dry、Young等不同等级或酒性,Bordeaux、Bourgogne、Chianti等不同酒区,Carbernet Sauvignon、Pinot Noir、Chardonnay、Riesling等不同品种……的分别而在形体形状上各做区分;如此,无论是执杯慢慢旋转摇晃着,好细细嗅闻杯里不同层次的酒香,或是倾杯浅浅抿上一口,静静等待酒汁从味蕾上向四方流泄扩散,品味起来硬是不同凡响,故而备受爱酒者的青睐爱戴。


      不同造型、弧度的酒杯对于酒液的香气与口感所造成的差异与影响之大,每每令人十分惊异。
      一般而言,葡萄品种与酒性、产区不同,香气、果味、酸度、单宁和酒精度也均相互异。酒杯虽然不会改变酒的本质,然而,酒杯的形状,却可以决定酒的流向、气味、品质以及强度,进而影响酒的的香度、味道、平衡性及余韵。所以,透过杯身形状的引导,可以让酒流进舌头的适当味觉区(舌头有4个不同味觉区,舌尖对甜味最敏感、舌后对苦味最敏感、而舌头内侧、外侧则分别对酸、咸最为敏感),进而决定酒的结构与风味的最终呈现。遂而,在这样的理论下,举例来说,以法国Bourgogne区的红酒而言,因主要品种Pinot Noir的酸度较高,使用开阔宽广的Bourgogne酒杯,可使酒汁先流过舌尖的甜味区,凸显果味,以平衡原本较高的酸度;至于Bordeaux区的Carbernet Sauvignon品种,由于在口感上果味较重、酸度较低,所以,使用相对略修长高深的Bordeaux酒杯,可以令酒液先流向舌头中间、再向四方流散,使果味、酸味相互融合,达致均匀和谐的完美加分境界。也所以,每回在相关酒杯品牌的品酒展示会上,厂商最喜欢将几只不同酒杯一字排开,分别倒入相同的葡萄酒让酒客们现场亲身测试,说也奇怪,同一种酒,在不同的杯里,香气滋味竟然大不相同;另一方面,对的酒摆在对的酒杯里,所相互激荡出来的完美口感表现,更是让人深深难忘。

 

知名专业酒杯品牌一览

Riedel

      公元1756年创立于奥地利的Riedel,两百多年来,已是全世界最富盛名的专业酒杯领导品牌。不管是优雅精致的造型、清亮透明的外观、细致灵巧的杯脚与杯座、以及纤薄的外壁,都令品味人士趋之若鹜。尤其是Sommeliers系列,更早已成为葡萄酒痴们最渴望拥有的典藏级梦幻商品,影响极其深远。全系列共40支杯子,除了全为纯手工精制的水晶杯,造型、设计与清澈度均属上乘之外,更依不同酒类、地区、品种、甚至等级,从杯身形状到大小都作了不同区分。比方单以Bordeaux与Bourgogne这两个目前红酒里最脍炙人口的法国产区为例,Sommeliers便为之分别出了「Bordeaux」与 「Bordeaux Grand Cru」、「Bourgogne」 「Bourgogne Grand Cru」(Grand Cru指「一级酒庄」)等四支杯子,吹毛求疵程度,着实令人咋舌,也因而成为其它酒杯品牌的区分指针。而自1986年起,为因应现代葡萄酒品饮习惯与风潮,还推出实用级机器吹制的Vinum水晶杯系列,虽不若Sommeliers级的绝对行家身段,一组25支杯子,却也一样依照品种、产地特性作了翔实的分类,价格上也显得平易近人不少,至今已成酒饕们人手一套的必要配备之一。

Zwiesel Kristallglas AG   

         德国赫赫有名的专业玻璃与水晶集团,旗下分为以机器吹制杯品为主的Schott Zwiesel,以及以手工吹制杯品为主的Zwiesel 1872两大品牌。产品最大特色在于杯壁轻薄、表面透明光滑、且质地坚固耐用。尤其号称配方中含有一种独特的氧化钛成分,使玻璃本身特别有韧性,据说即使连最精细的手工吹制杯品,也可经得起洗碗机的洗涤,与一般公认需得小心呵护以免破损的Riedel恰成鲜明对照。最知名、杯型品项最齐全的分别为Zwiesel 1872旗下的Enoteca和Schott Zwiesel旗下的Diva两系列。比方Enoteca的红酒杯就分为法国Bourgogne 与Bourgogne grand cru Bordeaux premiers、Beaujolais,意大利Chianti、西班牙Rioja等不同产区使用的杯型。而Diva也不遑多让,法国Bordeaux与Bourgogne两大产地也一样各有两只杯子。不管在耐用度与专业度上,都颇受各方酒饕们的肯定。

Spiegelau

      成立于1521年、位于德国水晶重镇Passau的Spiegelau,也是极具知名度的水晶品牌。据传其原本为Riedel的OEM厂商,所推出的酒杯形制一般认为与Riedel极为相似,且价格相对平易许多,故而颇受入门级酒客的青睐。旗下商品分为手工吹制与机器吹制两个项目,项下再细分为多个系列,手工吹制部分以Grand Palais系列款式较多;机器吹制方面则以Vino Grande系列较为完整,不仅有Bourgogne、Bordeaux、Chianti等产地区分,甚至还推出较年轻的白酒、以及Magnum大瓶装红酒专用的杯子,十分有趣。

Baccarat

      创立于1764年的Baccarat是法国极著名的皇室御用级水晶品牌,包括法国、英国、俄国、印度皇室都是此品牌的爱用者。
      Baccarat旗下产品包罗万象,从家具、首饰、家饰、到餐具酒器都囊括在内。而由法国品酒专家Bruno Quenioux所设计的Oenologie系列,延续了Baccarat水晶的晶莹澄澈、精工打造的特质,格外散发着几分贵族气息。系列中,酒杯部分共包含Bourgogne红酒杯、Bordeaux红酒杯、Cote du Rhone杯、Loire Valley杯、白酒杯、香槟杯、顶级Bourgogne杯、顶级Bordeaux杯、干邑白兰地杯、啤酒杯、大啤酒杯等共11只形制不同的酒杯。

Christofle

      同样也是法国皇室级的知名水晶、餐瓷品牌。因应全球性的葡萄酒风潮,也推出了造型、弧度均有讲究的The Vinea Oenology Wine Collection系列专业品酒杯组。但品项并不多,共分为布根地、波尔多、介于前二者间的Testing Wineglass以及白兰地杯等四款。

酒杯挑选与使用诀窍
      上好的专业葡萄酒杯形体必须优雅柔顺、光滑温润,杯身浑圆薄巧、重量轻盈宜人,一方面拥有绝佳的。

   更多葡萄酒饮用文化,敬请关注澳洲豹葡萄酒文化。澳洲豹葡萄酒来自于南澳大利亚的巴罗莎谷,酒庄已经跨越了3个世纪,是新世界葡萄酒的代表之一。澳洲豹葡萄酒从2011年进入中国,到2014年11月底,全国已有1400多家商行,在销售澳洲豹葡萄酒;78家澳洲豹连锁店;5家1000平米的会所。澳洲豹国际酒庄计划2016年在全国开设200家澳洲豹葡萄酒旗舰店;60家澳洲豹国际酒庄酒庄会所。欢迎全国葡萄酒爱好者前来澳洲豹国际酒庄考察指导,我们“让国人品味到真正纯正的澳洲葡萄酒”。

   

 

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