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葡萄酒配餐干货,初学者看这里

文章出处:红酒生活网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2015-05-12 17:05:00【

澳洲红酒代理

 

  说起葡萄酒搭配什么来吃比较好,很多人都是一头雾水,不管是葡萄酒菜鸟还是葡萄酒老手,大家可能都知道那么一点到两点的所谓的框框,或是或错或对的配餐法则。澳洲红酒

  不过不用担心,只要跟专家聊上5分钟,你就会觉得豁然开朗。下面澳洲红酒代理专家澳洲豹国际酒庄带大家来看看世界上最年轻的女性侍酒师大师劳拉·麦尼(LauraManiec),看他为我们讲解如何更好地享受葡萄酒。

  她给出了6条指导原则,这些原则并非一成不变,每个人都可以根据自己的喜好进行试验,因为试验的过程也充满了乐趣。

  1.关注葡萄酒的酒体

  很多人在进行餐酒搭配的时候会考虑葡萄品种,这一点无可厚非,但是很多葡萄品种名字拗口,很难记住。其实我们换一种思路,着眼于葡萄酒的酒体会更加方便。如果你的菜肴是厚重的菲力牛排或者山芋干贝,那么同样酒体厚重的赤霞珠(CabernetSauvignon)或者梅洛(Merlot)葡萄酒就是很好的选择。如果你的食物非常精细,那么酒体轻盈的雷司令(Riesling)是个不错的选择。

  2.同一方水土的食物和葡萄酒

来自同一个地方的美食和葡萄酒总能很好地搭配,这一条流传久远的搭配原则很有道理。一般来说,肉类食物与产自内陆地区的葡萄酒搭配更好;沿海产区的葡萄酒与海鲜;托斯卡纳的葡萄酒与当地的西红柿和橄榄油。

  3.新鲜的果味与陈年的香醇并重

  餐酒搭配时不妨也考虑一下季节因素,比如春天的蔬菜搭配加州的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,葡萄酒的果味可以更好地衬托蔬菜的新鲜口感。而对于蘑菇之类带点泥土味的食物,不妨搭配旧世界比如巴罗洛或者勃艮第的葡萄酒。



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  4.不要被颜色所困

  “红酒配红肉,白酒配白肉”——这条原则相信大家都听说过,但是一定要这样吗?不一定。还是要多考虑酒体和酒的产区。酒体轻淡的红葡萄酒比如黑皮诺(PinotNoir)就能和金枪鱼很好地搭配。

  5.脂肪和单宁是一对好伙伴

  单宁来自葡萄皮和梗,皮越厚的葡萄酿出的葡萄酒单宁越重,越容易使人的口腔产生干涩的感觉。而脂肪含量高的食物会减轻这种感觉,不仅仅是红肉,奶酪和奶油的脂肪含量也很高,与单宁厚重的干型葡萄酒搭配相得益彰。

  6.不要想太多

  葡萄酒可以使食物更美味,但也会起到相反的作用。不管如何,你只需大胆尝试,顶多你可能不喜欢某种搭配,那你只需换一瓶酒继续尝试就可以了。

  澳洲豹国际酒庄源自澳大利亚,始建于1880年,主营自主品牌澳洲豹葡萄酒,自2011年开始澳洲豹国际酒庄(深圳)有限公司面向中国开展葡萄酒招商,欢迎欲从事澳洲红酒代理的酒商及葡萄酒爱好者拨打财富热线:400-619-1799

 

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