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什么是专业人士眼中的优质葡萄酒?

文章出处:网责任编辑:作者:人气:-发表时间:2019-02-18 17:16:00【

  很多人认为,即使是专业的侍酒师也不能通过盲品来准确判断葡萄酒的品质。很多葡萄酒网站、美食美酒杂志也都发表过类似的观点,可事实真的是这样吗?

什么是专业人士眼中的优质葡萄酒?

       事实上,资深的侍酒师经过了大量的盲品训练,大多数情况下都可以判断出葡萄酒的品质。经过大量的训练,侍酒师可以准确辨别葡萄品种、产地、年份、品质甚至酿酒师等信息。因此,利用盲品来判断葡萄酒的品质是可行的。

      也许有人认为,个人喜好将影响其对葡萄酒的品鉴。然而,通过训练,即使是自己不喜欢的酒,侍酒师也可以准确判断这瓶酒的品质。

什么是专业人士眼中的优质葡萄酒?

如何判断一瓶葡萄酒的品质?

复杂

       优质葡萄酒比普通葡萄酒的层次更加复杂。在饮用一瓶廉价的葡萄酒时,您可能只会品尝到一种口味。但饮用优质的葡萄酒时,仅仅喝上一小口,您就能感受到多种不同的气味和味道。

什么是专业人士眼中的优质葡萄酒?

均衡

       均衡是酿酒师所追求的上乘品质,优质的葡萄酒都应是均衡的。

       均衡是一种和谐的状态,指葡萄酒中的水果香气、糖分、酸度以及单宁这四个特点能够很好地结合交融。

什么是专业人士眼中的优质葡萄酒?

      如果其中某个特点明显突出于其他特点,那么这款酒的品质就大打折扣了。一瓶完美的葡萄酒,其所具有的标志性味道既不能过于微弱,也不能过于突出。

浓郁

       一般来说,浓郁且凝练的佳酿充满活力,芳香四溢,富有层次感,口感迷人。葡萄酒的风味更加浓郁,品鉴者可以更加清晰地识别出酒中各层次的风味。

什么是专业人士眼中的优质葡萄酒?

       在品鉴葡萄酒时,除了注意以上三点,我们还可以关注另外两个特征,但辨别这两个特征需要经过更多的训练。

完整性

       葡萄酒的口感、余味和气味应该是一致的。品鉴葡萄酒时,如果您的感受从始至终都是如一的,没有中段口感缺失或收尾略显局促等瑕疵,那么这瓶葡萄酒才具有完整性。

什么是专业人士眼中的优质葡萄酒?

代表性

       如果一款葡萄酒完美呈现出了葡萄品种与葡萄园的风土,那么这款葡萄酒便算得上一款非常具有代表性的葡萄酒。有的葡萄酒因为未能呈现出葡萄品种的典型特征而让品鉴者失望。

什么是专业人士眼中的优质葡萄酒?

      葡萄酒专家建议,在品鉴葡萄酒的时候,品鉴者可以一次品尝多款葡萄酒。例如,您可以一次挑选来自三个不同地区的霞多丽葡萄酒,然后对比分析葡萄酒的酸度、甜度、果味和均衡性,随后辨别这几款酒是否具有代表性。品鉴得越多,您就能更加轻松地分辨不同葡萄品种的主要特征。

      澳洲豹葡萄酒,源自澳大利亚的葡萄酒品牌,澳洲豹国际酒庄始建于1880年,拥有葡萄种植园100公顷,年产红酒2万多吨,主要酿酒葡萄品种以西拉为主,西拉原产于法国,而澳洲的西拉更为热情奔放,是澳大利亚酿酒葡萄的典型代表,也是酿制干红葡萄酒的最佳选择。 

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